Sono state aperte nel 1998 per gli orfani che hanno terminato la scuola di base e raggiunto la “maggiore età”. Verranno estese dal prossimo anno ai ragazzi e ragazze dei villaggi che hanno superato l'esame “UNESCO”.
Attualmente le scuole professionali sono 6: agraria, artigianato femminile, meccanica, carpenteria del ferro, falegnameria e muratura. Sono frequentate da 120 studenti tra maschi e femmine.

L'istruzione prevede una parte teorica, ma privilegia il momento della pratica, sotto forma di laboratori e cantieri scuola, nei quali i ragazzi di Ayuub e dei villaggi agricoli dimostrano un grande impegno ed un'ottima manualità.
Con l'anno prossimo l'UNESCO organizzerà un esame con relativo diploma.
I giovani muratori, carpentieri e fabbri hanno già collaborato alla realizzazione di opere importanti ed impegnative, come:

- apparecchiature originali per il sollevamento dell'acqua dai pozzi;

- saracinesche (50) per impianti irrigui con la parte in ferro, viti di manovra comprese, realizzata in officina e le strutture in cemento armato costruite sul fiume all'imbocco dei canali: opere fondamentali, che permettono finalmente di regolamentare l'irrigazione e di impedire l'entrata nei canali della prima piena, che deposita limo nei canali e sala i terreni (lo Shabeelle, a metà circa del suo corso, dilava grandi depositi salini);

- ponti (15) su canali in corrispondenza di attraversamenti stradali, vitali per il trasporto dei prodotti della campagna;

 - gli edifici pubblici del Villaggio Ayuub, tra cui i “montrulli”, chiamati così perché utilizzano per il tetto il sistema architettonico del trullo: costruzioni in materiali locali, “ecologiche” perché non si consuma legname (raro e deperibile a causa delle termiti) e straordinariamente fresche perché al posto delle piastre di Alberobello, che lì non esistono, si utilizzano blocchetti impastati con materiale altamente coibente: la pietra pomice facilmente reperibile sulla vicina spiaggia dell'Oceano Indiano.

  I ragazzi della scuola agraria, mentre studiano, producono già parte del cibo per le loro famiglie. La scuola di taglio e cucito (che ha a disposizione una trentina di macchine da cucire donate da amici di Trento e Provincia) ha già “diplomato” una quarantina di sarte, che hanno affinato tecnica e gusto anche grazie ai consigli ed incoraggiamenti che provengono dalle scuole gemelle italiane, dove si organizzano mercatini con prodotti inviati dalla Somalia.

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